Vinaigrier II

Vinaigrier en grès traditionnel émaillé de couleur grès émaillé rouge, grès émaillé blanc  ou grès émaillé turquoise fabriqué dans notre atelier : Poterie Turgis à Noron la poterie.

D'abord, installez le liège et le robinet. Puis remplissez le vinaigrier de vin ou de cidre. Ensuite ajoutez un morceau de mère de vinaigre (acétobacter). Finalement,  et le processus va commencer.

Au bout d'une semaine, la mère commence à se manifester. L'odeur est déjà celle du vinaigre, la saveur est acide mais on sent encore l'odeur du vin, il faut encore attendre environ 4 semaines suivant la température. Plus le vinaigrier est au chaud, plus la fermentation ira vite : elle sera ralentie en dessous de 20 °C et stoppée en dessous de 15 °C c'est pourquoi il faut éviter de mettre votre vinaigrier à la cave, il doit être dans une pièce chauffée en hiver. Pour vous aidez à assortir votre vinaigrier à votre décoration, nous proposons plusieurs coloris et plusieurs formes dans notre atelier : cliquez ici pour voir tous nos modèles.

Quand la mère épaissit, c'est à dire qu'il y a une pellicule visqueuse à la surface du vinaigrier faisant plus de 5mm d'épaisseur, elle ne sert plus à rien car une grande partie des bactéries est morte. Il convient de l'enlever, le vinaigre restant contient alors uniquement les bactéries vivantes car il ne faut pas que la surface ou flotte la mère de vinaigre descende au niveau du robinet car cela va le boucher.

Théoriquement, tout ce qui contient de l'alcool peut se transformer en vinaigre dans nos vinaigrier, alors il y a de quoi expérimenter de nouvelles recettes! Vous pouvez ensuite aromatiser votre vinaigre avec des plantes aromatiques pour varier encore vos recettes.

Caractéristiques des modèles:

Coloris disponibles: grès émaillé rouge, grès émaillé turquoise et grés émaillé blanc

Fabriqué dans notre atelier La poterie Turgis

Créée en 1946, Poterie Turgis est une entreprise familiale située à Noron-la-Poterie, sur la route de Bayeux à Saint-Lô, l’un des trois plus importants centres de grès au sel français, et depuis une trentaine d’années de grès émaillés. À cet endroit précis, s’exerce un savoir-faire familial transmis de génération en génération. Aujourd’hui, c’est la quatrième génération qui vous invite à découvrir plus de 12 000 références. Nous utilisons toujours l'argile naturelle de notre région, la terre de Noron pour fabriquer des poteries artisanales authentiques.