Terrine à teurgoule

Terrine à teurgoule

Poterie en grès émaillé avec un bec typiquement utilisée pour cuire la Teurgoule. Ce pot est compatible avec des cuissons au four si on prend soin de l'enfourner dans un four froid pour qu'elle chauffe en même temps que le four (pas de préchauffage). Il faut éviter les chocs thermique: ne pas verser le lait bouillant dans la terrine froide ni de liquide froid lorsque la terrine est chaude. De même lorsque vous sortez la terrine du four chaud, posez la sur un dessous de plat en bois ou en liège ou un torchon. Dans un four à bois, poser la terrine sur une grille froide ou une brique froide que vous enfournez en même temps que la terrine.

  Recette de la Teurgoule

    Par litre de lait mélangez au fond de la terrine 75 gr de riz rond non rincé, 50 gr de sucre, 2.5 g de cannelle (1/2 cuillère à café). Versez le lait entier FROID en douceur afin que le riz reste au fond du récipient.

   Déposez la terrine dans un four froid réglé à 150 °C (th. 5) jusqu'à la première ébullition puis baissez le feu à 110 °C (th. 3-4). Laissez cuire encore 4 h.

   Il se forme sur la terrine une croûte noire, le riz doit être en pâte de genre de flan qui doit rester moelleux, se mange chaud ou froid

goûter à la teurgoule

Caractéristiques des modèles:

• Volume de lait que  l'on peut mettre dans la terrine avec le volume de riz, de sucre et de cannelle correspondant à la recette.