Vinaigrier plaque décoré

Vinaigrier décoré

N'hésitez pas à faire vous-même votre vinaigre dans ces céramiques en utilisant les restes de vin ou de cidre. Le vinaigrier vous sera livré avec le robinet et le liège Hauteur 26 cm, diamètre 16 cm.

Chaque vinaigrier est tourné à la main avec la terre de Noron. Il est ensuite habillé, c'est à dire que l'on colle les anses et le goulot en bas. Puis vient l'étape de la décoration avec des feuilles et des fruits moulé dans des moules en plâtre qui sont eux aussi collés sur la poterie. Et enfin, la dernière étape de fabrication est l'émaillage. D'abord on appose une couche d'émail blanc sur toute la poterie puis avec un pinceau on applique les couleurs sur les fruits et les feuilles. Nous voici arrivé à l'étape de la cuisson, le vinaigrier doit être cuit à une température de 1180°C pour que l'argile de Noron se transforme en grès et devienne ainsi  résistante  à l'acidité du vinaigre que vous allez préparer chez vous.

Comment faire votre vinaigre:

D'abord, installez le liège et le robinet. Puis remplissez le vinaigrier de vin ou de cidre. Ensuite ajoutez un morceau de mère de vinaigre (acétobacter). Finalement,  et le processus va commencer.

Au bout d'une semaine, la mère commence à se manifester. L'odeur est déjà celle du vinaigre, la saveur est acide mais on sent encore l'odeur du vin, il faut encore attendre environ 4 semaines suivant la température. Plus le vinaigrier est au chaud, plus la fermentation ira vite : elle sera ralentie en dessous de 20 °C et stoppée en dessous de 15 °C c'est pourquoi il faut éviter de mettre votre vinaigrier à la cave, il doit être dans une pièce chauffée en hiver. Pour vous aidez à assortir votre vinaigrier à votre décoration, nous proposons plusieurs coloris et plusieurs formes dans notre atelier : cliquez ici pour voir tous nos modèles.

Quand la mère épaissit, c'est à dire qu'il y a une pellicule visqueuse à la surface du vinaigrier faisant plus de 5mm d'épaisseur, elle ne sert plus à rien car une grande partie des bactéries est morte. Il convient de l'enlever, le vinaigre restant contient alors uniquement les bactéries vivantes car il ne faut pas que la surface ou flotte la mère de vinaigre descende au niveau du robinet car cela va le boucher.

Théoriquement, tout ce qui contient de l'alcool peut se transformer en vinaigre dans nos vinaigrier, alors il y a de quoi expérimenter de nouvelles recettes! Vous pouvez ensuite aromatiser votre vinaigre avec des plantes aromatiques pour varier encore vos recettes.