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Vinaigrier baril de 45,75 € le 3 l à 96,60 € le 18 l ......Vinaigrier plaque de 45,75 € le 2.3 l à 56,51 € le 5l......Vinaigrier décoré à 61,82 €...Vinaigrier bombé 56,51 €le 5l et 73,29 € le 10l
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La fabrication du vinaigre
Mettre du cidre ou du vin dans le vinaigrier et les spores sauvages contenues dans l’air amorceront la fermentation. Cependant en ajoutant de la mère de vinaigre la transformation sera accélérée.
La mère du vinaigre est une pellicule gluante et visqueuse flottant à la surface du cidre laisser à l’air constituée de l’accumulation d’acétobacters, bactéries responsable de la transformation de l’alcool en acide acétique.
Pour préparer vous-même une mère, mélangez un verre de vinaigre et un verre de cidre frais. Après quelques jours à une température idéale de 26°C ou quelques semaine si la température est plus basse, récupérez l’écume qui se forme à la surface.
Pour ensemencer votre cidre, il suffit de tartiner une tranche de pain de mie avec la mère et la déposer délicatement à la surface.
La mère doit flotter, si elle coule, elle meure par manque d’oxygène.
Notre vinaigrier est muni d’un couvercle non hermétique pour laisser passer l’air mais éviter les insectes et les poussières.
Et le robinet est placé dans le bas pour récupérer votre vinaigre en dessous de la mère sans la déplacer et risquer de la faire couler.
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